Freitag, Juni 24

Birnenkuchen mit Birnencider :-)

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende!


..mit einem Dinkelbirnenkuchen (Dinkelvollkornmehl, Agavensirup, Alsanmagarine und Birnen mit Traubensaft/Agar Agar überzogen) und einem neu entdeckten Birnencider.... Prost Mahlzeit :-)





Donnerstag, Juni 23

gefüllte Krautrouladen

Beim Kochen begleiten mich immer mein Gefühl und meine innere Stimme. 
Das Gefühl "schmeckt" in Gedanken ab, kombiniert Ideen und alle möglichen Geschmacksrichtungen, die innere Stimme schreit ab und zu dazwischen "nein Mama also DAS mag ich nicht".
Die Mischung aus den beiden ist dann für das Endprodukt verantwortlich. Ab und zu reizt es mich, trotz lauter innerer Stimme verschiedene Geschmäcker zu mischen, was aber nur Anlass dazu ist, dass die Kritiker des Hauses mir bestätigen, dass sie es ja nicht so wollten, aber mein Gaumen es durchaus unter "super Kombination" abspeichert.

Deshalb kann man auch Krautrouladen nach Lust und Laune füllen. Himbeeren mit Feta passt sicher genauso gut wie Marillen und Datteln.

Bei uns wurden es zur Zufriedenheit aller 2 Varianten.
Einmal mit klein geschnittenem Kraut, Orangenschale, Lachs, viele Kräuter und Alles Liebe Gewürz von Sonnentor (Kreuzkümmelpulver hilft der Verdauung jedes Kraut, Kohl etc ohne Geräusche zu überstehen) und einmal die innere Stimme Variation mit Zucchini, Lachs und Kräutern.

Und was gibts Schöneres wenn das Essen mit viiielen "mmmmmh Mama das hast du soo gut gekocht" begleitet wird?? :-)










Mittwoch, Juni 22

Die Besten Gerichte sind doch die Ungeplanten ...

.. erstens kommt es anders und zweitens als man denkt :-)
Meine beste Freundin meinte unlängst "inspiriert von deinem Kirschkuchen haben wir uns einen leckeren Dinkelkuchen mit Vanillepudding und Obst in Agar Agar geliert gemacht..." Sofort arbeitete die Idee in mir weiter - nochdazu wo wir am nächsten Tag Besuch hatten.

Mir fehlte an dem Tag aber hinten und vorne die Zeit - Zeit für auskühlen der Puddingmasse (Maisstärke und echte Vanille mit Reismilch und Reissirup) Zeit um das Agar Agar Gel auskühlen zu lassen. Da ich nebenbei noch für 5 Leute Mittagessen gemacht habe, hab ich einfach improvisiert und mich überraschen lassen was dabei rausgekommen ist.

Und das war ein wirklich guter Dinkelkuchen (Eier, Dinkelmehl, Pfeilwurzelmehl, Reissirup) mit einer Schicht Vanillepudding und statt dem Heidelbeer/Traubensaft Gelee wurde es einfach eine Sauce *g*

Geschmeckt hat es sehr gut, aber für das nächste mal nehm ich mir die Zeit und lass alles auskühlen und mich dann überraschen, ob es so wird wie ich es mir vorstelle :-)

Samstag, Juni 18

Entschlacken..... unabhängig von der Jahreszeit

Essen soll Spaß machen! Essen soll Freude bereiten und nicht belasten!
Des Rätsels Lösung ist BEWUSST ESSEN
Wenn ich in meinen Körper hineinhöre und mir bewusst überlege "WAS esse ich denn da eigentlich so den ganzen Tag...", dann ist das für mich die beste Möglichkeit meinen Körper und das was er braucht kennenzulernen.
Ich selbst hab erstmals vor 6 Jahren eine zeitlang Weizen und Zucker und natürlich damit auch alle Fertigprodukte weggelassen und gemerkt was für starke Auswirkungen Lebensmittel auf unseren Körper aber vor allem auch auf unsere Psyche haben.
Alles was wir zu uns nehmen prägt uns!
Regelmäßig bewusst essen und immer wieder ein paar Nahrungsmittel bewusst auslassen und überdenken, ist die beste Reinigung für Körper und Seele.
Klar es gibt Unmengen an Diäten und Entschlackungstheorien und Rezepten.
Aber am wirksamsten geht es meiner Meinung nach übers Fühlen - Sich und seinen Körper fühlen und somit kennenlernen welche Lebensmittel wirklich gut tun und welche weniger gut sind und warum das so ist.

Ab und zu zB. Milchprodukte, Weizen und Zucker für ein bis zwei Wochen weglassen und mal spüren was sich im Körper verändert, wie sich das anfühlt kann eine Wohltat für Körper und Seele sein!
Anschließend bewusst essen, sich bewusst mit den LEBENSmitteln auseinandersetzen, Inhaltsstoffe durchlesen und dann bewusst auswählen und kombinieren - und das alles mit Spaß und Freude am Kochen und genießen :-)

und genossen haben wir heute 
eine Rote Rüben / Karottensuppe
und Dinkelnudeln (ohne Ei) mit Mangoldpesto 

(Mangold, Zitronenschale, geröstete Sonnenblumenkerne, Oliven- und Distelöl und etwas Tofu)

genießt das Leben und 
lasst euch euer Essen schmecken :-)

Freitag, Juni 17

Kirschen aus Nachbars Garten...


... sind halt doch die Besten *g*
Wir haben überraschender Weise, von unserer lieben Nachbarin, eine große Kiste wunderschöner Kirschen geschenkt bekommen.
Ich habe länger überlegt, ob ich einen Teil auch einkochen soll - Marmelade etc. daraus machen.
Da wir aber am nächsten Besucht hatten hab ich kurzerhand 2x Kirschkuchen gemacht.







Zutaten:

Dinkelvollkornmehl
1x Reissiurp und im anderen Kuchen dunkler Vollrohrzucker
Eier
Mohn

Heute gibt es nur noch minimale Reste, somit wäre ich eh nicht weit gekommen mit dem Einkochen *g*

Mahlzeit :-) 


Dienstag, Juni 14

Seelachs mit Marillen und Roten Rüben


Einmal alle 1-2 Wochen kauf ich vom Bauern frischen Seelachs. Diesmal sah ich auch die ersten Marillen dort - also mussten die auch gleich mit :-)
Eigentlich wollte ich ja einen Marillenkuchen machen, da wir aber von unserer lieben Nachbarin tonnenweise Kirschen geschenkt bekommen haben habe ich umdisponiert. Und so gab es Fisch mit Roten Rüben, Feigen und Marillen. Die Kombinationene von Süß und Sauer sind einfach ein Gedicht für den Gaumen :-)







.... und zur Jause hab ich einfach Reste verwertet, kombiniert und geschichtet :-)
Hirsemus mit Vanille
gedünstete Äpfel mit Minze (aus dem Garten mhhhh :-))
Lavendel Orangensauce
und oben auf etwas Himbeereis

mhh... leider war alles viel zu schnell weg *g*

Sonntag, Juni 12

Faschierte Laibchen mit Spargel und Erdäpfel

"Andrea machst du auch öfters Fleisch oder Fisch? Stell doch bitte sowas mal rein!"
Gut dann mach ich das :-) Eigentlich essen wir wenig Fleisch, aber wenn dann meist von meinem Lieblingsbauernhof http://www.annahof-laab.at/.
Diesmal wurden es Faschierte Laibchen (im Backrohr gemacht - ohne Ei) mit vielen Kräutern, Spargel und Erdäpfel. Und weil eine meiner Töchter keine Zwiebel mag hab ich Kohlrabi kleingeschnitten und angeröstet.
Nicht, dass sie die dann wollte *g*, aber es schmeckt sehr gut, falls noch wer keine Zwiebel aber dafür Kohlrabi mag. In weiser Voraussicht habe ich die Kohlrabi in einer "ich kann es gottseidank wieder rausklauben - Größe" geschnitten somit hats im Endeffekt jedem sehr gut geschmeckt :-)

und dazu gab es einen Rote Rüben Salat (gedünstet) mit Ruccola und frischem Kren

Montag, Juni 6

Für Conny :-) ein köstlicher Polentasterz


Als Überbrückung bis zu meinem nächsten Posting - und zum Gusto machen für ein wirklich gutes Frühstück - schick ich dir virtuell einen Polentasterz :-)

Polenta heiß anrösten bis es duftet, dann mit heißem Wasser "glunden" - immer wieder umrühren - ev mit etwas Butter und Zucker vermischen und weiterrühren bis die Polenta gut durch ist. (dauert ca. 10 Minuten)
Dazu ein Kompott nach Lust und Laune :-)