Samstag, Dezember 31

Ein Gedicht für den Gaumen: Gemüse mit Orangensauce und Dinkelreis

Ich liebe es wenn sich alle Geschmacksrichtungen in den Speisen vereinen - ein herrliches Gefühl für Körper und Seele!
und mit Gemüse (Brokkoli, Karotten, Zwiebel, Paradeiser) mit Dinkelreis - gemischt mit Orangenfilets (und einer Orangensauce: Saft von 2 Orangen und Mandelmus) und Casehwnüssen und den richtigen Gewürzen (Petersilie, Alles Liebe von Sonnentor etc.) geht das herrlich und schmeckt auch den Kleinen sooo gut :-)

Ich wünsche euch einen wunderschönen Start ins neue Jahr 2012 !



Mittwoch, Dezember 28

Gefüllte Paprika und Zucchini mit Erdäpfelpüree

...meine Mädls wachsen. "Mama ich hab Huuuuunger" der häuftigste Satz, der mich derzeit wieder begleitet. Nicht einmal wir Erwachsenen können diese Portionen verdrücken. Aber gut uns fallen derzeit gottseidank ;-) keine Zähne aus und wir wachsen auch nicht - höchstens mal in die Breite, aber so ein kleiner Körper braucht Kraft zum Wachsen und für alle kommenden Herausforderungen - also ran ans nahrhafte Essen :-)

Also gab es heute ein Brokkolisuppe (Brokkoli, Karotten und 1 EL von dem Erdäpfelpüree) und dann die gefüllten Paprika und Zucchini.
Gefüllt habe ich sie mit klein geschnittenen Paprika, Karotten, Brokkoli, Oliven, Couscous, Kräuter und etwas Schafkäse.
Dazu ein Erdäpfelpüree mit Reismlich und etwas Salz.
Voila.. nachdem der Teller leer war kam ein "Mama jetzt bin ich satt"... aber die Uhr tickt.. bis zum nächsten Huuuuuuuuuungeeeeeeer :-)


Montag, Dezember 19

Balsam fürs Herz :-) Rosen Himbeer Sirup

...und noch etwas verändert, sagen wir verfeinert - der Rose Himbeer Sirup, danach kommen noch Orangen Zimt Sirup und Orangen Dinkel Zimt Sterne.. Ob ich die auch noch mit Schoko kombiniere oder gar in den Sirup Schoko reingebe.. das überleg ich mir noch :-)

Sonntag, Dezember 18

Rosen-Dinkel-Marzipan-Kekse mit Bitterschokolade

Ich hab die letzten Tage überlegt was MIR am besten zu Rose schmecken würde. Rose ist ja heikel finde ich , erwischt man zuviel schmeckts nach Parfum, ist die Kombination nicht passend stören die einzelnen Duftnoten einander. Aber es war mir heuer ein Bedürfnis Rose zu verarbeiten! Nach ein paar Experimenten bin ich auf die Mischung Rose-Himbeer gekommen und es hat tatsächlich so harmoniert wie in Gedanken :-)
Somit hab ich heute einen Rosen Himbeer Sirup gemacht und anschließend mit dem Sirup und zerbröselten Rosenblättern - noch Rosen Dinkel Marzipan Kekse. Mhhhhhh so gut :-)


Die einzige Rose ohne Dornen ist die Freundschaft in dieser Welt.
Christine von Schweden, (1626 - 1689)

Mittwoch, Dezember 14

Waldkrippe

Das Vorhaben bestand schon lange, die Figuren haben wir seit 2 Jahren und heuer hat Stefan im Wald gestöbert und gustiert und anschließend mit den Mädls - Maria, Josef und den Tieren einen Stall gebaut, damits nicht gar so kalt ist wenn das Baby geboren wird ;-)
Das haben sie richtig schön gemacht!

Donnerstag, Dezember 8

Dinkelpizza mit gefülltem Rand

Heute gabs Pizza! Hätt ich vor meinen Kochzeiten gewusst wie schnell und einfach selbstgemacht Pizza geht - ich hätts oft gemacht :-)
Da ich aber weder Hefe noch Germ verwende hab ich sie einfach ganz dünn ausgerollt!
Die Ränder standen über das Backblech.. abschneiden wollte ich sie nicht also hab ich sie kurzerhand mit Schafkäse und Paradeierstücken gefüllt. Danach belegt (Lauch, rote Rüben, Paprika, Oliven und Mozarella) und ab ins Rohr für gute 20 Minuten. Schönen Feiertag!





Mittwoch, Dezember 7

Reste von den Resten :-) Einkornbandnudeln mit roten Rüben und Schafkäse mit etwas Mohnöl

Heute hatte ich 1 halbe große rote Rübe, Einkornbandnudeln, Zwiebeln und 1 Packung Schafkäse zu Hause und 2 Karotten - aber die bekamen Stupsi und Puppi von ihren liebevollen Betreuerinnen :-)

Also hab ich die roten Rüben geraspelt und mit Kräutern, etwas Zwiebel und Ingwer gedünstet. Zum Schluß noch etwas Schafkäse darüber und ein paar Tropfen Mohnöl - fertig. 

Sonntag, Dezember 4

Apfelpalatschinken mit Zimt

Ein warmes und schnelle Mittagessen, das sogar noch zur Jause schmeckt sind Apfelpalatschinken. Dinkelmehl und wenig Vollrohrzucker und 1 Tropfen Stevia - und den Eischnee (1 Ei) untergehoben und als Ganzes rausgebacken (mit gaanz wenig Sonnenblumenöl).Dazu passt auch eine selbstgemachte Vanillesauce (ohne Milchprodukte) oder Apfelmus, Zwetschkenröster uvm.

Montag, November 28

Engelsaugen mit Orangen-, Heidelbeere- und Erdbeermarmelade

Kochen ist ja mein Gebiet! Da kann ich nach Lust und Laune variieren und experimentieren und das alles OHNE Rezept - herrlich :-)
Beim Backen ist das nicht immer so, gerade auch wenn man mit Vollkorn und ohne Ei etc backt.
Da ich beim Backen immer wieder Nahrungsmittel ersetze oder ganz weglasse, bleibt einfach nichts anderes über, als auch da zu improvisieren.

Diesmal wollte ich Engelsaugen probieren bzw. haben meine Mädls das Formen und Befüllen übernommen.
Der Teig besteht aus Dinkelvollkornmehl, Vollrohrzucker, etwas Vanillepulver, einer Prise Salz und Alsanmagarine. Gefüllt habens sie meine beiden mit Orangen-, Heidelbeer- und Erdbeermarmelade. Soeben getestet und von den Kritikern beurteilt - schmecken sie einfach himmlisch :-)



Montag, November 21

Fleckerlmuffins mit Gemüse und Ziegenjoghurt-Dill-Orangen-Kernölsauce

Heute haben meine Mädls wiedereinmal mitgekocht. Vorbereitet, geschnitten, gewürfelt und und und - nach einer halben Stunde waren sie fertig - die Fleckerlmuffins (Einkornfleckerl) mit roten Rüben, Zucchini, Lauch, Schafkäse, 2 Eiern und Kräuter mit einer Ziegenjoghurt-Dill-Orangen-Kernölsauce.
"Mama das haben wir sooo gut gebacken"
wo sie recht haben, haben sie recht :-)

Mahlzeit!


Donnerstag, November 17

8214 Kalorien in nur 2 Stunden - wie das geht? gaaanz einfach!

aaaalso folgendes....


Du fahrst im Finstern bei Nebel vom Waldviertel nach Wien.... mit einem Navi, das dir als gratis Firmengeschenk überreicht wurde und eine Software hat, die eigentlich für Usbekistan gilt. so einfach ist das ;-)


erhöhter Puls, Rücken gut gespannt, Bauch rein, Finger fest am Lenkrad (umklammernd und reingebohrt wäre jetzt zu theatralisch) und die Kalorien purzeln nur so dahin! 

Aber alles der Reihe nacht...es beginnt mit einem Pferd.


... einem geschenkten Gaul schaut man nicht ins Maul - auch wenn er wahllos links und rechts fährt ;-) .. aber man darf ihm das Geschenk ruhig in das besagte zurücklegen sofern man das Bedürfnist hat.
Irgendwann musste ich anfangen zu diskutieren - weil bei "bitte wenden" mitten auf der Schnellstraße oder "bitte biegen sie links ab" wo es kein Links gab.. musste ich die Dame mal vorsichtig fragen "sag fahren wir auf der gleichen Straße? hast Du was getrunken? die Tage? bist du ein wenig unausgelastet, weil wir nicht nach Südfrankreich fahren? was verwirrt dich denn dauernd so? - hier gibt es kein links.. und wenn du möchtest, dass ich auf der Schnellstraße mit doppelter Sperrlinie umdrehe, dann auf deine Verantwortung"


Kam dann nicht so gut an - sie schickte mich nicht nach Kirchberg an der Wild wie ausgemacht, sondern nach Alltentsteig.. mitten in den Truppenübungsplatz.. ein Zeichen? ein Beweis, dass das Navi doch lebt und versteht?

ich hab es auf jeden Fall wahrgenommen - gemeint, dass auch ich mich jetzt wieder bemühen, versuchen werde die Anweisungen noch besser zu deuten und brav ihren vielen LINKS und RECHTS und wortlos folgen werden.


In Schönfeld an der Wild angekommen erwarteten mich gleich die liebe Biobäuerin Beate Brenner und viele ihrer Köstlichkeiten. Ich verbrachte dort 2 entspannte und spannende Stunden - später mehr dazu. ;-)


Bei Anbruch der Dunkelheit gings retour Richtung Wien - über Tulln.


Der ermutigende Zuspruch von Beate - mit einem bestärkenden Lächeln "schau wenigstens ists noch nicht ganz so dunkel - da fährt es sich noch halbwegs gut bei Nebel"

NEBEL? tatsächlich... naja.. mein Navi und ich - wir packen das schon.

Die Straße entlang.. kurz bei einer Bushaltestelle stehen geblieben.. einschalten sollte ich es schon auch.. gab ich meine Heimatziel an.. "nach Hause hat jeder noch gefunden oder? was sagst du Navi?"

Der Blick zurück auf die Straße --- "verdammt.. wars nicht grad noch hell????"


Naja.. wie gesagt wir packen das schon oder Navi??

tja.. hätte ich auf Männerstimme geschalten wär es wahrscheinlich auch so.. nur leider war sie noch ein wenig unrund von der letzten Fahrt und nicht sehr entscheidungsfreudig.


Ihre Angaben revidierte sie teilweise selbst und bitte wenden hörte ich schon öfters als "Route neu berechnen" der Pfeil fuhrt teilweise im Nirvana planlos weiter... und ich deute vorsichtig an, dass es so nun nicht weiter gehen kann.

irgendwann hab ich entschieden - Navi hin oder her -  mein Gefühl verlässt mich nie.. also fahr ich jetzt wieder nach Gefühl und nicht mit dem Navi.

und was soll ich sagen - die Heimfahrt klappte kommentarlos, reibungslos.. der Weg nebelig klar, der Körper wach und gespannt :-) und die Kalorien purzelten wie von selbst und das obwohl ich während der Fahrt die liebevoll eingepacken Köstlichkeiten probierte :-)

ein kleiner Auszug der Jause vom Biohof Brenner 
der u.a Kümmel und alte Getreidesorten, wie Dinkel, Einkorn, Emmer und Johannisroggen kultiviert - http://www.myproduct.at/content/biohof-brenner

Donnerstag, November 10

gefüllte Melanzani


ein klassisches Restlessen wo man seine Kreativität ausleben kann :-)
Ich hatte noch 3 Melanzani, Reis vom Vortag, etwas rote Rüben, Lauch und etwas Kürbis.
Einfach die Melanzani ausgehöhlt, alles klein gewürfelt, gewürzt und mit etwas Schafkäse und Kräutern vermischen und im Rohr ca. 20 Minuten backen.
Aber fast noch besser war das Restlessen von gestern - Rote rüben Türmchen:
Rote Rüben Scheiben, darauf Melanzanischeiben, dann Schafkäse und Kräuter und oben drauf in Scheiben geschnittene Birnen - alles im Rohr ca. 20 Minuten backen mhhhhhh :-)

und hier noch eine noch schnellere Variante von den "rote Rüben Türmchen", rote Rüben, Schafkäse und Birnen (Melanzanischeiben würden eben noch dazupassen oder das ganze "doppelt decken"... oder oder oder :-) )

PS: man muss alle Geschmäcker gleichzeitig essen.. sprich Birne, Schafkäse und rote Rüben.. dann kommt das Ganze erst richtig harmonisch zur Geltung ;-)


Dienstag, November 1

Ein guter Start in den Morgen: Hirse-Dinkel-Birnen Frühstück mit Mandeln



Guten Morgen :-)
Ich probier immer wieder gern was Neues zum Frühstück aus, aber das absolute Lieblingsessen meiner Mädls ist das Hirse-Dinkel-Birnen Frühstück mit gerösteten Mandeln oder Cashewskernen.(selbtsgeflockte Hirse- und Dinkelflocken :-), Birnen, Reismilch, Kardamom, Zimt, Datteln und Mandelmus)

Balsam für die Seele wenn man noch nicht ganz munter ist :-) und schön wärmend, wenn es draussen noch sehr kalt und finster ist.

Freitag, Oktober 28

Artikel in der letzten WOMAN Ausgabe

.. und für alle, die nicht dazu gekommen sind, sich die WOMAN zu kaufen stelle ich hier den Artikel nochmal rein.
Ich hoffe er gefällt euch :-)




Donnerstag, Oktober 13

Soulcooking trifft WOMAN


Vor ein paar Wochen rief mich eine sehr nette Journalistin an, sie hätte meinen Flyer in einem Bioladen gesehen und war sofort inspiriert.
Sie wollte mich gern treffen und ein Interview machen inkl. Fotoshooting.
Es war ein sehr nettes Gespräch und das 5 stündige Shooting eine inspirierende Erfahrung mit einem sehr netten, geduldigem Team!
Ein großes WOW geht auch an meine Töchter, die da sooo dermaßen toll mitgemacht haben und das die ganze Zeit über!
Und ganz besonders stolz bin ich auch darauf, dass es nicht nur meine Rezepte sind, sondern vor allem auch meine Food-Fotos!

Wer Soulcooking in der neuen Woman lesen möchte – die Ausgabe erscheint morgen am 14. Oktober 2011

Viel Spaß
Andrea

und hier ein paar Eindrücke von meiner Kamera.. ich hab nämlich auch gleich gefragt, ob ich paar Fotos für meinen Blog machen darf ;-)















Mittwoch, Oktober 12

Mandelkekse mit Gewürzkakao



Heute hatte ich Lust zu backen. Meine Mädls waren sofort begeistert dabei und haben geknetet was das Zeug hält.
Und nach einem Spaziergang im Regen sind ein wärmender Gewürzkakao (Reismilch, Kardamon, Kakaopulver) und Mandelkekse (Butter, Dinkelmehl, Mandeln, Agavensirup, etwas Orangen/Kürbismarmelade) einfach eine Wohltat.
...und dazu eine WeihnachtsCD hören *g* (ok ich oute mich jetzt *g*) - was will das Herz mehr?? :-)

Mittwoch, Oktober 5

Dinkelpizza


Ich hab mich in den letzten Tagen sehr intensiv mit dem Fertigstellen von Rezpeten beschäftigt, dass ich heute gar nicht mehr wusste was ich denn zu Mittag kochen möchte. Es sollte etwas sein, daß mich selbst inspiriert, meine Gedanken wieder freischaufelt OHNE Rezept ;-) (Dinkelmehl, Pfeilwurzelmehl, Olivenöl, Salz und Kräuter für den Teig).
Und so hab ich mich für eine Dinkelpizza entschieden. Jeder durfte seine eigene Pizza gestalten und es wurde dann ein richtig schönes kreatives Miteinander. Sogar mein Mann war eifrig mit dabei ;-) Gemeinsam kochen ist halt einfach etwas Schönes :-)

Montag, September 19

Schneller geht's nicht! Kuchen am Stiel mit Apfelkompott


..ok schneller geht's immer! Ob man das auch immer möchte ist ja eine ganz andere Sache.

Gut Ding braucht Weile, denn Geduld und Liebe ißt man ja auch mit den Speisen mit! Da ist schneller oft auch nicht angebracht.
Aber diese Zwischendurchjause ist in 20 Minuten fertig, davon arbeitet man 5 Minuten aktiv.

Ein wärmender Kuchen am Stiel (Dinkelmehl, wenig dunkler Zucker, Zimt, Kardamon..) mit einem Apfel-Zimt-Kompott. Was soll ich sagen... wir haben das klassische "hätt ich doch bloß 10 Blech gemacht- Problem" ;-)

Mittwoch, September 14

er nähert sich in sonnigen schritten :-)


So ein sonniger September ist schon was Feines und wenn die Abende dann immer kühler werden kann man schon langsam den Herbst riechen - schön ist das!

Und habt ihr schon brav eure Suppen gekocht ? ;-)
Im Sommer kühlt man Organismus aufgrund der Ernährung stark ab (Eis, Rohkost, Salate, kalte Getränke usw.) somit sammelt man viel Feuchtigkeit an (kann sich während des Sommers schon an der Sommergrippe zeigen).

Jetzt hat man die Möglichkeit, diese Feuchtigkeit mittels aromatischen Kräutern wie Ingwer, Kardamon, Thymian etc. und wärmenden Lebensmitteln (vorallem auch als Suppen gekocht) auszuleiten.
Denn wenn es draußen kalt wird kommt es durch das Zuviel an Feuchtigkeit schnell zu Schnupfen, Husten etc.

Also kocht euch gute aromatische Suppen und treibt sie raus die Feuchtigkeit :-)

Donnerstag, September 8

Gesund durch den Herbst


Der Herbst kommt in kleinen Schritten.

Es ist die Vorbereitungszeit auf den Winter. 
Die Zeit, unser Immunsystem zu stärken und um die Lungen vor Erkältung zu schützen.

Spätestens jetzt kann man mit einem warmen Frühstück, wärmenden Suppen und Eintöpfen den Körper dabei helfen, gut durch den Herbst und gestärkt durch den Winter zu gehen.

Morgens ein wärmendes Haferfrühstück, Mittags Buchweizennockerl und abends eine Kürbissuppe und der Herbst kann kommen :-)

Bei uns wurde es heute eine Kürbis Ingwersuppe mit Orangenschale und Kräutern.

Sonntag, September 4

Kuchen am Stiel


 
Unlängst hab ich Kuchen am Stiel probiert - ist vielleicht auch eine gute Jause für die Kleinen. 
(Dinkelvollkornmehl, ganz wenig dunkler Zucker, Nüsse, Gewürze und 2 Eier). Ist auf jeden Fall sehr gut angekommen und praktisch zu essen ;-).

Ich wünsche allen Kindergarten-, Vorschul- und Schulkindern einen wunderschönen Start in das Spiel/Schuljahr :-)

Dienstag, August 23

Heute wird zwar auch gekocht....


aber meistens doch geschwommen *g*
Neben Melonensalat und Reis mit gewürfeltem Gemüse dominiert einfach das herrlich kühle Nass!

Schön, dass sich der Sommer doch noch zeigt :-)

Montag, August 22

Couscous Salat mit Melone, Erbsen-Minzsauce und gebratener Hühnerbrust


Endlich Sommer!

Wenns so heiß ist, dann muss man sich von innen kühlen.
Mit der richtigen Auswahl an Lebensmittel geht das am Besten und gesündesten und so kühlten wir uns heute mit einem Couscoussalat mit Melone (Schafkäse, Himbeeren, gedünsteten Zucchiniwürfel ..) und gebratene Hühnerstreifen mit Erbsen-Minz Sauce! Herrlich erfrischend :-)

und jetzt kühlen wir uns noch von außen im Wasser *g*

noch viele sonnige Tage wünsch ich euch :-)

Freitag, August 19

Lavendelsirup mit Zitrone und Vanille


Gestern haben mir meine Mädls Blumen geschenkt. Unter anderem waren da auch Lavendelblüten aus unserem Garten dabei. 

Ich liiiebe Lavendel, den Duft, den Geschmack.. ;-)

Und weil ich am Nachmittag zu meiner lieben Freundin nach Linz gefahren bin, hab ich mir gedacht, ich mach noch schnell einen Lavendelsirup (Zitrone, Vanille, Lavendelblüten) und nehm ihn mit.
Es geht schnell und schmeckt einfach zu gut :-)

Montag, August 15

Lachs mit Dillsauce, Süß Saures Gemüse und gefüllte Zucchinistreifen

Heute hab ich die Reste verbraucht, die wir noch zu Hause hatte.
Gedankenlose Freiheit bedeutet, nicht zu wissen wann ein Feiertag ist.
Somit gab es Lachs mit Dillsauce (mit Ziegenjogurt), süß saures Gemüse (Rote Rüben, Kohlrabi und Apfel) und im Ofen gegarte Zucchinistreifen gefüllt mit Schafkäse, gerösteten Mandeln und Sonnenblumenkernen.

OT meines Mannes:
"da möchte man gar nicht aufhören zu essen"
dem ist nichts hinzuzufügen :-)

Sonntag, August 14

Buchweizennockerlsuppe und Dinkelspagetthi mit Kürbis Orangensauce


Heute hatte ich Gusto auf Buchweizen. Irgendwas mit Buchweizen sollte es sein und in eine Suppe passen. Am Vormittag köchelte bereits eine Kraftsuppe mit Fu Ling und jetzt brauchte sie nur noch eine Einlage.
So kam ich auf Buchweizennockerl (Buchweizen anrösten bis er durftet, etwas geraspelte Karotte, Kohlrabi, Kräuter, 1 Ei) in einer Gemüsekraftsuppe (Gemüse, gerösteter Fenchel, Paradeiser, etwas Fu Ling mitgekocht, Safran und geröstete Gewürze und frische Kräuter ca. 1-2 Stunden köcheln lassen).

Und danach musste noch der halbe Kürbis weg und da die Suppe schon vergeben war gab es einfach zu den Dinkelspagetthi eine Karotten/Kürbissauce mit Orangenschale, etwas Safran, Ziegenjogurt und frischen Kräutern.

Mahlzeit :-)