Samstag, Februar 18

Zwetschkenkompott bedrängt Zwetschkenknödel

Das war ein sehr feiner Kochkurs gestern!
Die Anreise klappte problemlos - welch Wunder! Die einzige Stelle, die das Navi nachweislich!! ;-) falsch anzeigt habe ich "verträumt" und 300 Meter später -passend bei der richtigen Abfahrt- war ich wieder hellwach und am richtigen Weg. Die Rückfahrt erforderte viel Muskelkraft (Lenkrad gut festhalten, Bauch rein, Augen schärfen...) und zum Verbrennen gabs nach den herrlich leichten guten Speisen ja kaum was ;-) Somit hab ich jeden Muskel bei der Heimfahrt trainiert :-) so eine Fahrt hat doch immer wieder was Neues.

Heute machte ich mich gleich ran an mein nächstes Skript - Zwetschkenknödel ohne Topfen aber doch auch etwas "weicher" sollen sie sein. Gesagt getan. Daraus wurden herrlich schmackhafte Erdäfpel-Tofu-Dinkel Knödel mit eingelegten Zwetschken. Und da es die hungrige Meute wie immer kaum erwarten könnte sich ins Essen zu stürzen, musste das Kompott ein wenig zum Knödel aufrücken, damit alles gut und schnell aufs Foto kommt.
Knödel und Kompott wurden aber Sekunden nach dem Abdrücken wieder erlöst und genüsslich verspeist :-)


Donnerstag, Februar 16

Kochkurs im Waldviertel

Morgen gehts los Richtung Waldviertel. Die Fahrt, die mir damals so schnell beim Kalorienverbrennen geholfen hat, habe ich jetzt wieder vor mir. Fahrt ins Waldviertel ;-) Mit dabei mein altes Navi und ich bin mir sicher, dass sie den Weg diesmal schon weiß bevor ich auch nur versuche darüber nachzudenken, ob es richtig sein könnte. Aber lassen wir uns überraschen!
Ich freue mich auf jeden Fall auf ein gemütliches Kochen im Waldviertel :-)


Samstag, Februar 11

Brokkoli Tofu Gemüse mit Couscous

Heute bräuchte ich eigentlich auch viiiel von dem Lavendel. Mein PC ging nicht mehr und so musste ich ihn neu aufsetzen lassen. Gottseidank hab ich schnell jemanden sehr kompetenten gefunden bei http://www.ak-edv.at/. Alex Kartusch kam heute höchstpersönlich mit meinem frisch aufgesetzten PC vorbei.
Jetzt heißts ordnen, entdecken und Lavendeltee trinken.
Es ist so ziemlich alles neu - neu ist ja gut! aber neu ist auch manchmal anstrengend - vorallem wenn man Abgabetermine hat - aber wer nicht lernt bleibt stehen oder wie heissts so schön..

/x/details.pngDie Bildung kommt nicht vom Lesen, sondern vom Nachdenken über das Gelesene.
Carl Hilty

Also werde ich mich mal durch die neuen Programme lesen und danach viiel nachdenken *g*

Und Zwischendurch gibts Reste wie Hirseauflauf und Brokkoli-CousCousauflauf damit das Denken auch noch funktioniert ;-)


Dienstag, Februar 7

Heut brauch ich Lavendel

Lavendel beruhigt, entspannt und streichelt die Seele - das brauch ich heute.
Mich bringt so leicht nichts aus der Ruhe - warum auch - liegt doch in der Ruhe die Kraft. Und so stöberte ich in besagter Ruhe im Netz und kam zufällig zu einem Interview mit Johann Lafer.  
Interessiert las ich Fragen und Antworten und war sehr angetan von seinem Engagement bezüglich dem Schulessen. Ist es ja mir selbst auch ein Anliegen, dass die Kleinen und größeren Kleinen nahrhafte gesunde Sachen bekommen.

Bei einer Frage musste ich aber kurz nach Luft schnappen:
 
Falter: Kann man gesunde und schmackhafte Küche zusammenbringen?

Lafer:
Das ist für mich nicht möglich. (Zitat aus oben genannter Quelle)

Mooooooment!

Das muss ich erste mal sacken lassen!

Für mich ist beides untrennbar! Gesund IST schmackhaft umgekehrt allerdingst trifft das nicht immer zu.

Nun saß ich da mit meinen "das gibts doch nicht" Gedanken. Wie kommt man darauf, dass man gesund nicht schmackhaft zubereiten kann? Gerade so ein Profikoch? 
Denn vorallem auch bei der großen und kleinen Jugend ists mir ein Anliegen zu zeigen, dass gerade auch gesund schmackhaft ist. Weg vom bitteren Körndlesser hin zum genussvollen, bewusstem Genießer.

Ja es ist möglich sage ich und hab spontan Herrn Lafer ein Mail geschrieben. Denn SO kann ich das nicht stehen lassen! Apropos stehen lassen.. ich hol mir mal meinen Lavendeltee ;-)







Samstag, Februar 4

Gemüse Dinkel Tascherl

Gestern hatten wir spontan Besuch von einem lieben Freund. Also für mich spontan denn GG wusste es natürlich schon länger und behielt es gut für sich.
So "musste" der Besuch die Reste unseres Fenchel-Orangen-Birnen-Gersten Salates essen und anschließend hab ich noch pikante Kekse gebacken. Sichtlich satt und zufrieden wanderten die zwei Männer Richtung "Tonstudio" in den Keller.

Und genau dieser Teig (Vollkorndinkelmehl, Wasser, Salz, Sonnentorgewürze und Butter) hat mich heute auf die Idee gebracht - sie einfach mit Gemüse zu füllen.
Der Teig ist schnell fertig, ausrollen und füllen geht auch relativ schnell. Gefüllt hab ich die Taschen mit einer Mischung aus Fenchel, Paprika, Brokkoli und etwas Schafkäse (gewürzt mit Ingwer, etwas Salz und Sonnentor Kräutern).
Meine zwei erbarmungslosen Kritiker lobten das Essen in den höchsten Tönen :-).


Freitag, Februar 3

Wenn Kinderherzen reden

Mir liegen ja die Gefühle der Kleinen sehr am Herzen. In diesen weisen, unbeschwerten, wertfreien Raum eintauchen und verstehen lernen zu dürfen - ist für mich ein Geschenk.
Schon immer hatte ich einen sehr guten Draht zu den ganze feinen sensiblen Kinderherzen und -gedanken. Es kommt immer wieder vor, dass man mich fragt „was könnte mein Kind mit xy meinen„ oder „wie soll ich bitte in der Situation reagieren?“ oder eben auch „was soll ich nur tun, mein Kind will nix / will das nicht essen..“

Kinder sprechen durch ihre Herzen und sie zeigen es in ihrem Verhalten.
Man braucht nur gut zuhören und versuchen es nicht persönlich nehmen – quasi von aussen beobachten und dem Kind signalisieren, dass es gehört wird, dass man es wahr nimmt und herausfinden möchte was es zu sagen hat.

Kinder lösen durch ihr Verhalten ja oft in uns Gefühle aus, die noch nicht verarbeitet wurden oder zeigen einfach Themen auf, die gelöst werden könnten.

Wenn man versucht sich da objektiv, ehrlich heranzutasten, was uns denn unsere Kleinen damit sagen wollen, dann finden wir auch relativ schnell die Ursache.

Denn wenn Kinder z.B. nicht essen wollen oder das Essen einfach ständig Thema ist, dann hat es immer eine Ursache. Egal ob es sich ums essen tatsächlich handelt (Kinder wissen ganz genau was sie vertragen oder nicht – sofern sie noch ein Gefühl für frische Lebensmittel haben) oder ob sie nur einfach ein inneres Ungleichgewicht aufzeigen wollen.

Oft genügt es, wenn man sich einfach Zeit nimmt und in Ruhe die letzten Tagen, die Zeit, seitdem das Essen zum Thema wurde – Revue passieren lässt und sich fragt
„was kann unser Kind gerade nicht verdauen“
„was will unser Kind loswerden?“
Oder auch „ welche Emotionen werden von den Eltern nicht geäußert und von dem Kind stellvertretend ausgedrückt“

Oder aber auch einfach mal aussteigen aus der Situation – mit den Kleinen etwas unternehmen wo vor allem auch das eigene Herz so richtig unbeschwert lachen und SEIN kann. Das hilft oft schon sehr die ganze Situation lockerer zu betrachten und ihr die Schwere zu nehmen.

Donnerstag, Februar 2

Einkorntascherln mit Rettich Birnensalat

Heute war das letzte Rezept dran, das ich gerade für einen Flyer (für die Zusammenarbeit mit dem Bio-Getreidehof Brenner http://www.myproduct.at/content/biohof-brenner) kreiere. Die Vorgaben waren, Getreide"taschen" mit Einkornmehl, gefüllt mit Einkornreis. Und so ließ ich meiner Phantasie freien Lauf und kombinierte in Gedanken diverse Geschmäcker und überprüfte sie mit der Wirkung der Lebensmittel bis ich zum folgenden Ergebnis kam:

Dinkel/Einkorntascherln, gefüllt mit Einkornreis, rote Rüben, Karotte, Kichererbsen, Schafkäse und Sellerie und dazu ein Birnen/schwarzer Rettich Salat.

Es war sehr gut und ich hoffe das Rezepte kommt auch so gut an - wie es uns geschmeckt hat. ;-)